Turizm Fakültesi'nde Kimbap Atölyesi düzenlendi

Kore mutfağı ve kültürü hakkında bilgilendirici içeriklerin paylaşıldığı etkinliğin yürütücülüğünü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan Yardımcısı Doç. Dr. Sema Ekincek yaptı. Etkinliğe; Anadolu Üniversitesi Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Yusuf Özkay, Prof. Dr. Serpil Koçdar ve Prof. Dr. Köksal Büyük, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Yılmaz, Dekan Yardımcıları Doç. Dr. İnci Oya Coşkun ve Doç. Dr. Merve Özgür Göde, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Sibel Önçel Güler ile çok sayıda öğretim elemanı katıldı. 

Turizm Fakültesi Dekanı Yılmaz: “Koreli şeflerle başlayan bu mutfak serüveni devam ediyor”

Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Yılmaz atölyede şunları söyledi: “Fırsat buldukça programımızda yer verdiğimiz bu atölyeler, Güney Kore hükümetiyle yürüttüğümüz bir projenin parçası. Geçmişte Koreli şeflerin katılımıyla ve hükümetin finansman desteğiyle başlayan bu mutfak serüveni kaldığı yerden devam ediyor. Bu yıl yeniden etkinliklerimiz arasına aldığımız atölyeler kapsamında, bugün de projenin yürütücüsü Sema Hocamızın bilgi ve tecrübeleriyle Kimbap hazırlama etkinliğini gerçekleştiriyoruz.”

Doç. Dr. Ekincek: “Bugün Kore mutfağının imza lezzeti Kimbap’ı deneyimliyoruz”

Turizm Fakültesi öğretim üyesi ve etkinlik yürütücüsü Doç. Dr. Sema Ekincek ise “Uzun yıllar Koreli şeflerle birlikte yürüttüğümüz çalışmaların bir yansıması olarak, bugün Kore mutfağının imza lezzeti Kimbap’ı deneyimliyoruz. Adını ‘Kim’ (yosun) ve ‘Bap’ (pilav) kelimelerinin birleşiminden alan bu yemek, Kore mutfağının sağlık ve denge felsefesini temsil ediyor. Bu özel lezzeti, orijinaline sadık kalarak ancak damak tadımıza daha yakın olması için marine edilmiş kıyma ve ton balığı kullanarak yorumladık. Amacımız, katılımcılarımıza sadece yemeği tattırmak değil, Kimbap’ın en özel tarafı olan sarma tekniğini doğrudan deneyimlemelerini sağlamak.” İfadelerini kullandı. 

Kore yemek kültürü hakkında eğitici bilgiler verilmesinin amaçlandığı “Kimbap Atölyesi” etkinliği, katılımcıların hazırladığı kimbapların tadılmasıyla sona erdi.